1 月 14, 2020

Reden wir über Yusandos gerösteten Tee ①

Von Ryotaro Isozaki
Reden wir über Yusandos gerösteten Tee ①

Das heutige Thema ist Hojicha.Es gibt viele Tees mit dem Namen Hojicha, aber was sie gemeinsam haben, ist, ob sie am Ende geröstet werden oder nicht.Wenn es geröstet wird, wird es oft Hojicha genannt.Es gibt verschiedene Prozesse in der Phase vor dem Rösten davor, und es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zu machen, aber unabhängig von der Phase davor, wenn es endgültig geröstet wird, wird es oft zu Hojicha.

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Daher kann es auch mit der gleichen Hojicha-Notation sehr unterschiedlich sein.So verarbeiten Sie in der vorherigen Phase ✖️ Durch Rösten können Sie viele Variationen vornehmen.Der Geschmack der Verbraucher wird ebenfalls unterschiedlich sein.Hojicha hat auch verschiedene Geschmacksrichtungen.

Wenn es um Hojicha von Yusando geht, ist Hojicha der beliebteste unserer Tees.Hojicha für Blätter und Hojicha für die Herstellung von Hojicha-Teepackungen bestehen aus zwei Teilen.


Hojicha für Riffe wird von der zweiten Junihälfte bis zur zweiten Julihälfte vor dem Sommer und etwa einen Monat davor und danach hergestellt.Wenn der erste Tee fertig ist, werden die ungeschnittenen Teeblätter und die neuen Triebe des zweiten Tees zusammen geerntet.Generell denke ich, dass es am besten ist, wenn Sie das Gefühl haben, dass es etwas zu groß für den besten Tee ist.Die Zweige und Stängel sind teilweise zusammengeschnitten, so dass sie süßer als Umami sind und der Geschmack so harmonisch wie möglich ist.


Hojicha für Teebeutel hingegen wird zur Herstellung von Tee mit einer starken Süße verwendet, sodass die Teeblätter etwas hart sind und zu Last-Minute-Tee verarbeitet werden können.Zeitlich ist es von der zweiten Septemberhälfte bis Ende Oktober.Wir verwenden sogenannte Herbst-Bancha-Teeblätter.


Früher war ich mir dessen nicht besonders bewusst, aber es scheint, dass der Geschmack und das Aroma von Tee je nach Röstgrad erheblich variieren.Ich denke, es ist Kaffee ziemlich ähnlich, aber das flache und tiefe Rösten macht unterschiedliche Geschmäcker.


Unser Hojicha ist eine ziemlich leichte Art von Hojicha.Richtig mit einem milden Geschmack

Wir möchten Tee machen, damit Sie den Geschmack von Tee genießen können.Zuvor war der Tee, der herauskam, als ich in ein Soba-Restaurant in Shigaraki ging, Hojicha, der etwas tiefer geröstet war als unser Tee.Ich persönlich dachte, dass der dunkle Traum von geröstetem grünem Tee und Katsudon sehr gut zusammenpassen würde.